Posts Tagged ‘Zarautz’

De eerste tv-kok van Spanje

15/02/2016

IMG_5532

Ze zijn even ontsnapt uit de keuken en roken nu een peukje achter de bronzen rug van hun grote baas. De jongens en meiden die hier op het muurtje genieten van hun pauze werken in het restaurant van Karlos Arguiñano in Zarautz. Omdat de kok een beroemdheid is in Spanje, is een fotostop bij zijn restaurant een verplicht nummer op een excursie langs de kust bij San Sebastián. In het hoogseizoen is het onmogelijk om voor de deur te stoppen. Het restaurant staat aan het strand en de straat waar het autoverkeer doorheen gaat is erg smal. Maar op een stormachtige dag in februari was het geen probleem. Toen ik het keukenpersoneel voor de deur gezellig zag keuvelen, moest ik gelijk denken aan een commentaar dat ik een dag eerder had gelezen op de site van vipgourmet,  http://karlos-arguinano.vipgourmet.com. Het gaat om de reactie die als kop heeft Nefasto, gevolgd door maar liefst drie uitroeptekens. Nefasto zou je in deze context kunnen vertalen als rampzalig. De schrijver van het commentaar laat geen spaan heel van het restaurant. Eerst krijgt het keukenpersoneel er van langs, omdat hij dat rokend aantreft bij de ingang van het restaurant. Misschien zijn het wel dezelfde medewerkers die hier op de foto staan. Ongepast vond de man. Ik ben het niet met hem eens. Waarom zouden ze bij de IMG_5536achterdeur weggedoken achter de containers met eetresten hun sigaret moeten roken. Het belangrijkste is toch dat ze een heerlijke maaltijd met een welgemeende glimlach op tafel zetten. Maar ook dat was niet hiet geval, vond de man. Als ik zelf op zoek ben naar een restaurant of hotel, lees ik zelden vooraf de reacties die op internet worden geplaatst. Soms zegt het meer over de schrijver dan over hotel of restaurant. Vind het zelf ook moeilijk om iemand een tip te geven voor bijvoorbeeld een restaurant in Bilbao, met het enorme aanbod dat er is. Als je wat meer reacties over het restaurant van Arguiñano opzoekt, vindt je veel lovende woorden. Bovendien is het er relatief goedkoop, zeker voor een restaurant van zo´n beroemde kok. Een menu kost 34,50 euro.

Arguiñano is zelf nauwelijks meer actief in het hotel-restaurant, ingericht in een stijlvol stadspaleis uit het begin van de 20e eeuw. Hij heeft het restaurant dat hij in 1978 opende in handen gegeven van zijn vijf zonen. Arguiñano heeft het waarschijnlijk veel te druk met zijn tv-werk. Hij was een van de eerste tv-koks in Spanje, had zijn eerste programma begin jaren negentig. en speelde bescheiden bijrollen in drie films. Iedere ochtend presenteert hij op de commerciële zender Antena 3 het programma Arguiñano in je keuken.  Inmiddels heeft hij op de buis gezelschap gekregen van een groot deel van zijn gastronomische broeders. Kookcompetities als Masterchef, Topchef of Pesadillas en la Cocina, de Spaanse versie van Herrie in de keuken, zijn populair in Spanje. Arguiñano heeft geen michelinster, zoals bijvoorbeeld zijn collega´s als Arzak en Berasategui in San Sebastián, maar Arguiñano weet zichzelf goed te verkopen. Met zijn joviale karakter en zijn grappen heeft hij niet alleen een trouw kijkerspubliek opgebouwd, maar geniet ook zijn restaurant veel faam. En maakt het helemaal niet uit waar zijn medewerkers hun sigaretje roken. 

 

Anuncios

Meteorologisch masochisme aan de groene kust

11/02/2016

IMG_5534

Als een volleerd schermer probeerde de voorbijganger zijn paraplu naar de wind te steken. Dat viel niet mee. Op het plein leek de wind van alle kanten te komen om dan opeens vanuit onverwachte hoek toe te slaan. Het stukje doek getrokken over de iele metale sprieten hielp allang niet meer tegen de regen. Die sloeg er inmiddels van alle kanten onder. Het was nu vooral zaak om de paraplu heel te houden. De voorbijganger glimlachte toen hij zag hoe wij hem, schuilend onder de galerij van het plein, vol medelijden nakeken. Uit de glimlach sprak een gevoel van, het is niet anders, hier moeten wij het in het noorden mee doen. Weinig kwade gezichten op deze dag in San Sebastián. Regen en heel veel wind zijn de weerelementen die horen bij een winter aan de Cantabrische kust. Tot nu toe was het een tamme winter geweest, met temperaturen die meer bij de lente hoorden dan bij de winter. En nauwelijks regen. De groene kust kreeg een fletse kleur. Zo werden de winterdagen afgeteld en had de Cantabriër nog geen storm meegemaakt. Hij IMG_5539ging er steeds meer naar verlangen, naar die regen die striemt  in het gezicht, de wind die je lijkt op te tillen als je om de hoek van een gebouw komt. Noem het meteorologisch masochisme. En nu in de nacht van maandag op dinsdag landde de eerste storm op de Cantabrische kust. En uitgerekend op dinsdag was mijn eerste excursiedag van het jaar. Met drie toeristen naar Loyola, Getaria, Zarautz en San Sebastián. Zij hadden hele andere gevoelens, toen ze onder de galerij stonden te schuilen voor de regen. Maar ze waren dan ook geen Bask of Cantabriër, maar toeristen uit Brisbane en van Lanzarote en op die plaatsen werden dinsdag temperaturen gemeten van respectievelijk 29 en 22 graden. Daar stak de 8 graden waarmee San Sebastián het dinsdagmiddag mee moest doen, wel heel schril bij af. De regen en wind deed de gevoelstemperatuur nog verder dalen. Probeer dan nog maar eens uit te leggen aan buitenstaanders dat de mensen hier stiekem uitkeken naar dit weer.

Het leverde ook mooie plaatjes op. De hoge golven die dreigend op de kust afrolden. En boven de golven de nevel veroorzaakt door de wind die de schuimkoppen afkamde. Eigenlijk kwamen we voor dit spektakel net te laat aan bij de kust. De springvloed had zich gemeld in de nacht en vroege ochtenduren en had toen ook de meeste schade IMG_5538veroorzaakt. Vooral in Zarautz en San Sebastián, waar de golven een hoogte van bijna tien meter bereikten. Het water was door de glazen pui van een sportschool aan het strand van la Concha geslagen. Aan de Paseo Nuevo, de weg die achter de heuvel van Urgull loopt, was het lokaal van de fotografenvereniging zwaar getroffen. Toen wij de kust bereikten, was de zee zich al aan het terugtrekken. Surfers waagden zich weer op het water en de kustweg van Zumaia naar Zarautz was open, terwijl die bij zware stormen bijna altijd wordt afgesloten. Nu konden we nog genieten van de laatste uitspattingen van het natuurgeweld op de Cantabrische Zee. Het was ook nog droog, maar aan de horizon werd het steeds donkerder en de bewolking kwam steeds dichter naar de kust drijven, zoals op de foto boven deze post, genomen bij het strand van Zarautz, is te zien, De eerste druppels vielen toen we naar het uitzichtspunt op de heuvel van Igueldo liepen. Het gedruppel ging al snel over in een aanhoudende regen, waar die middag inderdaad geen einde aan zou komen. De oude wijk van San Sebastián gaf een trieste aanblik. Dat de stad dit jaar de culturele hoofdstad van Europa is, namen mijn gasten voor lief.