De pisco is van Peru

De naam van het park paste niet helemaal bij het evenement dat binnen de poorten werd gevierd. De handelaren in pisco wilden het afgelopen weekeinde maar weer eens duidelijk maken dat pisco toch echt uit Peru komt en niet uit Chile. Onder de enorme Moorse boog, die in 2001 door de Spaanse koningen werd geopend (de voorganger die ooit door Spaanse kolonisten werd gebouwd, sneuvelde in 1936) kwamen de wijnhandelaren bij elkaar voor de dag van de Pisco Sour, de nationale cocktail van Peru. Het nationalisme van de pisco-druif vierde weer eens hoogtij en dat in het Parque de la Amistad, het Vriendschapspark. Die vriendschap lijkt tussen Peru en Chile soms ver weg. Veel Peruanen zijn de Guerra de Pacifico nog niet vergeten. Bij die oorlog raakte Peru twee provincies in het zuiden kwijt aan Chile. Peru probeert al jaren juridisch af te dwingen dat voor het maken van pisco alleen druiven mogen worden gebruikt uit het wijngebied waar de plaats Pisco ligt. Zoals champagne uit Champagne komt en Cava uit Catalonië.  Maar daar hebben de Chilenen maling aan. De concurrentie loopt zo hoog op dat de Chilenen in 1936 het plaatsje La Unión omdoopte naar Pisco Elqui. Het dorp geniet faam bij hippy´s en spotters van vliegende schotels. Er is wel verschil tussen  het destillatie-proces en de produktie van pisco in Peru en Chile en ook worden aan beide kanten van de grens verschillende druifsoorten gebruikt. Maar als de pisco eenmaal is verwerkt tot pisco sour dan valt het niet meer mee het verschil te proeven. Als ik het me goed herinner dronk ik ooit mijn eerste pisco sour in Puerto Montt, in Chile. Het smaakte heerlijk, net als de pisco sours die ons in het Vriendschapspark werden aangeboden. De basisingrediënten van de pisco sour zijn pisco (die van de Quebranta-druif zeggen de kenners), geklopt eiwit, rietsuikerstroop, limoen- of citoensap en stukjes ijs. Daar willen de Chilenen en Peruanen het nog wel over eens zijn. Bij de ingang van het park, waar de achtste editie van het Pisco-festival werd gehouden, wapperde naast de Spaanse en Peruaanse, ook de Chileense vlag. Maar in geen enkele kraam was Chileense pisco te vinden. Die vlag hing daar omdat een paar jaar geleden Chile de grote supermarktketen Wong overnam van de Peruanen, vertelde een serveerster me. ´Die supermarkt mogen ze hebben´, knikte ze naar het grote filiaal naast het park, ´maar van onze pisco blijven ze af!´

Anuncios

Etiquetas: , ,

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s


A %d blogueros les gusta esto: