Restaurant van de twee culturen

Het is iedere keer weer even flink doorstappen. En dat valt niet mee in de smalle straatjes van Toledo, waar je je ook nog eens door groepen toeristen moet heen wurmen. Maar het restaurant ligt nu eenmaal buiten de toeristische route en sinds ik het vorig jaar ontdekte, is het mijn vaste lunchadres geworden in Toledo. Het is een klein restaurant, taberna-fusion La Cancela en ligt niet eens zo erg verscholen dat het niet te vinden zou zijn. Helemaal niet nu veel toeristen via de nieuwe roltrappen bij de Puerta de Sol de stad binnenkomen en er dan bijna langslopen. Het restaurant ligt aan de Venancio González, de straat die van de Puerta de Bisagra omhoog gaat naar de plaza de Zocodover. Op dat plein beginnen de meeste gidsen hun wandeling om er daarna niet meer terug te komen. Veel groepen gebruiken de lunch zelfs buiten Toledo. Ondanks dat het hoogseizoen is, was ik weer de enige in het restaurant, terwijl de keuken voortreffelijk is en ook weer net iets anders dan de restaurants in de stad die vooral toeristenmenu´s aanbieden. Zoals Toledo met het rijke christelijke, joodse en islamitische verleden de stad van de drie culturen wordt genoemd, zo verenigt het jonge stel dat het restaurant runt de twee culinaire culturen van La Mancha en het Middellandse zeegebied. En de kaart varieert regelmatig, dus er is iedere keer wel weer een aangename verrassing op de menukaart te ontdekken. Vandaag waren dat de met kabeljauw gevulde paprika´s, gelegd in een creme van gekarameliseerde uitjes. Een moderne keuken in het openluchtmuseum dat Toledo eigenlijk is en waar volgens de richtlijnen van UNESCO zoveel mogelijk bij het oude moet blijven. Gelukkig geldt dat niet voor de restaurants in Toledo.  
Anuncios

Etiquetas:

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s


A %d blogueros les gusta esto: